4道湖北传统年夜饭食谱

（图片来源：新浪博客）

　　鲜肉小馄饨

　　材料：馄饨皮，猪肉糜，姜末，蒜末，鸡蛋，鸡精，鱼露，盐，香油，高汤，小葱末，胡椒碎，麻油，盐，鱼露，紫菜，虾米，醋。

　　做法：

　　一、调馅料

　　1.适量猪肉剁成肉糜。

　　2.放入适量盐、鸡精、姜末、蒜泥（少许）、鱼露调味。

　　3.按照馅料的多少打入一两颗鸡蛋顺一个方向搅打上劲。

　　4.最后淋入适量香味增鲜锁味。

　　二、包馄饨

　　1.适量生粉用少许水化开，取一张馄饨皮摊开。

　　2.放入适量馅料。

　　3.上下对折。

　　4.蘸取少许生粉水，涂抹在左上角。

　　5.左右上角捏紧即可。

　　三、煮馄饨

　　馄饨煮的时候，要经过“三沉三浮”，即水开入锅后要点两次冷水，直至完全浮起。素馅馄饨可以直接用大火煮，荤馅的则需要用中火。

　　1.锅中水煮滚后放入馄饨。

　　2.调中火，加盖煮至水冒泡涨起。

　　3.沿锅边倒入冷水至水平静。

　　4.如此反复二到三次。

　　5.直至馄饨完全浮起。

　　6.煮好的馄饨舀入煮好的高汤中，细细切一些葱花撒上、再磨入一些胡椒碎、淋上一勺香油，热腾腾的就足够鲜美好吃了哇。