梅干菜蒸排骨的做法大全

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梅干菜蒸排骨的做法 梅干菜的做法大全

  材料:排骨 一斤,梅干菜100克,

  调味料:白糖、黄酒、盐、蒜末和姜末,葱花。

  做法:

  1、将肋排洗净后,放到凉水锅中,煮开,去除一些腥味和杂质,

  2、把准备好的梅干菜泡水10分钟左右,

  3、泡好的梅干菜切成小丁,

  4、锅烧热后放入油,油烧热后,放入蒜末和姜末,炒出香味后,放入切好的梅干菜丁,再放入准备好的调味料白糖、黄酒翻炒均匀,

  5、使梅干菜表面变的油润有光泽后,盛起。把梅干菜丁和肋排排放在大碗中,

  6、上蒸锅蒸40分钟即可,上桌前撒一些葱花。

  温馨提示:

  1、梅干菜最好是隔年的,这样烧出来的菜肴色泽会更加好。

  2、梅干菜一定要浸泡后菜容易切碎。

  3、如果觉得比较干的话,蒸的时候放少许的水,这样会有一些汤汁。


  营养价值

  梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃,故慈溪人、绍兴、余姚居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。



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