土豆的营养价值

  土豆    

马铃薯，又名洋芋、土豆、     山药    蛋，是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。世界土豆主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国土豆的主产区是西     南山    区、西北、内蒙古和东北地区。

  【营养价值】    

1. 和中     养胃    、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及     蛋白质    、B族     维生素    、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉     粥    样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗     衰老    作用

4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和     肾炎    水肿患者的康复。

5.降压作用：土豆具有     减肥    、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。

【适宜人群】

一般人均可食用。     糖尿病    患者不予过度食用。

【菜谱】

凉拌土豆丝，土豆烧小排，炸薯条，土豆饼，西红柿土豆汤

  【食疗价值】    

茄科草本     植物    马铃薯的块茎。又称土芋、土豆、土卵、阳芋、山药蛋、马铃薯。我国大部分地区均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或干燥贮存备用。

【性能】味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利     大便    。

【参考】含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，     维生素B1    .B2.C，无机     盐    (以钾盐为多)、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、     黄皮    (或带青色)的为多。

适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。

【用途】用于脾胃虚弱，     消化不良    ;肠胃不和，脘腹作痛;大便不利。

【用法】绞汁，煎汤，炒、煮或蒸熟食等。

【注意】服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现     头痛    、腹痛、     呕吐    、     腹泻    、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而中毒死亡者，故应当注意预防。

【附方】1，洋芋汁：洋芋120g，切碎，捣烂，绞取汁液。每次用1~2汤匙，酌加     蜂蜜    调匀，冲入适量开水，空腹服。

本方有缓和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虚弱，胃气不和之腹痛，大便秘结。现代用于胃及十二指肠溃疡之腹痛及惯性便秘。