南瓜泡芙

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发布：2022-06-09 22:46:13 来自橱窗的光觅知友会员

适宜年龄
1-3岁

主料

橄榄油 50克
水 80毫升
盐 1/4小匙
低筋面粉 70克
全蛋 120克

辅料

鲜奶 200毫升
糖 40克
南瓜泥 150克
低筋面粉 10克
玉米粉 10克
香草酱(可选) 1匙

制作步骤

1. 先做泡芙皮，水、油、盐、一起入锅以中大火煮沸腾转中小火(这时要小心会油爆)。一起倒入过筛的低粉快速搅拌2~3分，基本上呈团状面煳(也可见到锅底一层薄膜)就可以离火。蛋打散、摸一下面糊如果还会烫手，再搅拌几下散热，就可以分次将蛋液拌入; 让面糊充分吸收蛋液，拉起来就会有倒三角形，即搅拌完成。烤箱预热200度，面煳以两支汤匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分钟。
2. 再做南瓜馅，南瓜泥加粉类拌匀; 鲜奶+糖煮融化，加入不断搅拌至浓稠状即可。加入香草酱拌匀、待凉后放装入挤花袋。
3. 所有食材都放冷却，泡芙切开、挤入南瓜馅; 用融化的巧克力酱画上表情即完成

小贴士
1、橄榄油可以沙拉油或奶油替代。
2、锅底没有出现薄膜也没关係，只要面糊成团就可以。
3、两双汤匙的方式也可改成用平口挤花袋，一样手沾少许水将尖端压平并在泡芙表面。
4、都沾少许水，泡芙表面含有水分、表层凝固会延后、麵煳内部较有时间膨胀而形成中空。
5、烘烤过程不能打开烤箱，温度降低会影响膨胀。
6、冰凉后食用别有一番风味。

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