我家每天必备早餐小菜，教你脆腌小秘诀！酸辣爽脆，回味无穷！

每个家庭都会有那么一两道喜欢的小菜，天天吃不腻，日日吃不过瘾。早前我们家早餐吃的小菜都是腌莴笋或者是潮汕本地的萝卜干，有一次我去吃私房菜，第一道小菜上来了一个萝卜，吃完简直念念不忘，于是请教了师傅，自己在家做，特别简单，可是却回味无穷，网上也有很多教程，有的还很复杂，左右家这款，去繁留简，配方特别简单，就是注意一个小细节就可以啦。

腌萝卜，要让它一直都很爽脆，不会因为一两天没吃，就变软的小秘诀，就是在腌制的过程中，加入冰糖，也无需太多，不然太甜的话也不是我挚爱的口感，当然啦，如果亲爱哒你，特别喜欢甜口，那么就相应增加糖的比例就可以啦。

这道脆腌萝卜，我是整个都下的，没有浪费，一般一次腌一个，就能吃上10天左右的早餐，爸爸妈妈挚爱，每天早餐一大碗燕麦粥再加一小碟的爽脆萝卜，呼哧呼哧，几分钟就能吃完粥，最后一定是来一块萝卜来结束，不然就感觉不过瘾哦。那么，如果你喜欢，就跟着我一起来做吧，非常简单哦：

【制作原料：】

白萝卜1个约600g / 海盐15g / 冰糖20g /生抽80ml / 白醋80ml / 小米辣3个 / 青辣椒1个 / 蒜头8颗

（如果喜欢吃更辣的可以多下一点小米辣，如果喜欢酸一点的可以相应把白醋的比例提升一点，如果喜欢甜口的可以多加一点冰糖哦，我个人就是喜欢这个搭配哈。）

【制作方法：】

1、白萝卜选择青壮年期的，不要太嫩也不能太老哈，然后洗净晾干，切成大小比较一致的小长条，我喜欢有一些厚度，吃起来才过瘾哦；

2、加入海盐和一半的冰糖让它杀一下水，一般这个过程1个小时左右；

3、小米辣和青辣椒切圈，蒜头切片准备好；

4、 倒掉萝卜第二步杀出来的水，然后倒入配料，辣椒圈，蒜片，生抽，白醋，冰糖，并给它按摩按摩；

5、找一个无油无水的玻璃瓶，装进去，然后密封，第二天就能开吃啦，特别的酸辣爽脆，回味无穷，放半个月也一样那么爽脆哦。

【温馨提示：】

1、长久爽脆小秘诀，第二步杀水加入适量冰糖；

2、 喜欢辣一点？酸一点？甜一点？嗯，按自己喜欢的口感增减配料就可以啦。

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