煮毛豆不入味还发黄？记住这3点，毛豆翠绿又入味，想不好吃都难

炎热的夏天，是吃烧烤最好的季节，而吃烧烤，怎么能不点上一份煮毛豆呢？等待烧烤上桌的时间总是漫长的，这时候一盘煮毛豆就成了最解馋的小零食，一颗颗豆子，咸香入味，越嚼越香，让等待的时间不再无聊。现在正是毛豆大量上市的时候，价格也很便宜，很多人喜欢买上一些毛豆自己煮着吃。

煮毛豆看起来好像非常的简单，但是真正做的时候，稍微不注意，毛豆就很容易煮得不入味，而且颜色还发黄，不好看也不好吃。要想把毛豆煮得颜色翠绿又好吃，一定记住这3点，做到这3点，保证煮出来的毛豆不发黄，而且非常的好吃入味，一起来看一下吧。煮毛豆不入味还发黄？记住这3点，毛豆翠绿又入味，想不好吃都难。

1、毛豆的处理

首先将发黄、烂掉的毛豆全部挑出来不要，不然会影响最终成品的效果。然后用清水将毛豆冲洗干净，去除表面的杂质和部分绒毛，洗干净之后用剪刀把两头剪掉，这一步非常的重要，剪掉两头之后毛豆煮的时候更容易入味，而且吃起来口感也好很多。

2、焯水

毛豆焯水的时候一定要开水下锅，然后我们在焯毛豆的水里加上一勺食盐、一点点小苏打和油。加入食盐不但可以给毛豆提前入味，而且也能使毛豆的颜色更加的翠绿。而加入小苏打也是可以起到使毛豆更加翠绿的作用。加油可以给毛豆附上一层油膜，这样毛豆就算放时间长了也不会发黄。毛豆下锅煮沸之后煮5分钟左右就可以出锅了，捞出来之后立即过凉水，防止长时间高温使毛豆变色发黄。还要注意的是，煮毛豆的时候一定不要盖锅盖，盖锅盖煮会导致毛豆直接变黄。

3、卤水浸泡

毛豆的卤水一般用姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒熬煮就可以了，多放点盐。煮好的毛豆放到煮好放凉的卤水汤里浸泡2个小时以上，腌制的时间越长越入味，最好放冰箱冷藏腌制过夜，这样会更好吃入味。

煮毛豆的时候掌握以上3点，煮好的毛豆非常的好吃入味，而且颜色翠绿不会发黄，大家可以试试哦。