用砂锅做红烧肉，不炒糖色不放1滴水，肥而不腻，色香味俱全

红烧肉是传统的热菜，无论是在北方，还是南方人的日常生活中出现的几率都非常的高，如果要问哪一种家常菜最解馋、最美味？小编极力推崇的肯定非它莫属，成品突出的特点是：形如琥珀、肥而不腻、肉质细嫩等等，任何时候出现在餐桌上，从来都是最先光盘的一道菜。

传统红烧肉的做法主要分为以下几个步骤，一是炒香料，二是熬糖色，三是入锅炖煮，四是收汁，尤其是第1步和第2步，对新手而言，很难把握到位，烧出来肉块不是太黑，就是香气太过浓重，烧出来的效果，口感、卖相、口味往往都不如人意，那么有既简单，又容易操作的方法呢？答案是肯定的。

红烧料是一种专门为红烧菜量身定型的调味品，无论是用它来烧鱼，或者烧肉都是非常美味，它的出现就会让我们烹饪这些传统的菜肴的时候，会变得相对的简单，除了盐以外，根本不用花心思去炒糖色，和纠结于搭配哪些香料，制作过程既省心，又美味，人人都可以制作出色香味俱全的效果出来。

【食材配料】：五花肉、料酒、盐、红烧料，啤酒、生姜、干辣椒、腐竹、青红辣椒。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜且带皮的五花肉，拿回家后，先将它清洗干净后，再将它改刀切成小块（建议大家将它切成如麻将大小一般，状态如上图所示），然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒，大火煮2分钟后捞出，装入盘中备用。

2、另外，准备一口干净的砂锅，锅烧热后，再将焯好的肉块倒入锅内，小火煸炒出香味和油脂后，再放入少量的姜片和干辣椒，同时，加入1包红烧料，和1罐啤酒（注意1滴水都不要放），盖上锅盖后，转小火煮40分钟。

3、肉块煮40分钟后，再倒入提前泡好的腐竹（充分吸收肉的香味后，吃起来超级的入味，某些时候，比肉块更受大家欢迎），再煮5分钟。出锅前，再加入适量的青红辣椒，收干汤汁后，即可装盘上桌，家常版红烧肉制作完成，特点是：口感肥而不腻，瘦肉不柴不老，形入琥珀，极其的漂亮，任何时候，出现在餐桌上都是非常抢手的，堪称百吃不腻的美味佳肴。

【温馨提示】：

1、选择红烧料来制作红烧肉的好处有两点，一是不用炒糖色，二不用放香料，烧出的味道比传统的做法要好吃好几倍，非常喜欢新手朋友烹饪的一种方式，做法既简单，又美味。

2、另外，给五花肉焯水时，务必冷水下锅，这种方式能最大限度地将肉块中的残血和杂质去除干净，除此以外，肉的口感也会变得更加的细腻，吃起来既不柴，又不老。

3、选择砂锅来烹饪红烧肉的好处主要有两点：一是受热均匀，保温效果好，二是食物中的营养物质会被充分地溶解出来，更容易被人体消化和吸收。