红茶菌有沉淀絮状物是怎么回事

红茶菌有沉淀絮状物是怎么回事

红茶菌液菌液中的絮状物是由木   醋     桿菌合成的纤维素与菌体交织一起形成的沉淀物，这是由老化的酵母细胞沉集而成，或是适合于生长在菌液底部的酵母菌群体，都是无害的。但是沉淀物太多了可能会因酵母细胞的自溶，而使菌液带有臭鸡蛋味。

茶菌发酵好后，可以倾出发酵液的同时要把菌膜捞出，摘取其絮状物，留下红色的菌膜继续培养，把沉淀物清洗乾净。如果不小心把少量沉淀物混入新的培养液中，并不影响红茶菌的正常发酵。

1、红茶菌水源最好选择井水，泉水等，凡是含有消毒剂的水禁用，如自来水，糖塬料的选择最好不要用   蜂蜜     ，因为蜂蜜的杂质多，就选用砂糖即可。

2、制作红茶菌最重要的就是器皿消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒，消毒方法有两个：一是把器皿放进开水中煮沸10分钟，二是用母菌液冲洗两次。

3、储存容器建议以玻璃或陶瓷材质为佳，避免使用塑胶、铝或铁製品。

3、制作完成的红茶菌一定要放在通风阴凉的地方，以避免其它杂菌成活。