剁椒蒸茄子怎么做好吃

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做法一

材料:   茄子     、剁椒、葱、姜、蒜、油、   盐     、生抽、   醋     、糖、剁椒(自个腌的为佳)

做法:

1、茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份,撒上剁椒再蒸一两分钟;

2、调酱:姜蒜切末放入碗中,加入盐,葱花,锅烧热,放入食用油,油温至八九分时将热油倒入调味碗中,生抽,少许醋,糖,搅拌均匀;

3、将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可。

 

做法二

材料:长茄子2根、剁椒2汤匙、蒜茸1茶匙、生抽2汤匙、香菜碎1茶匙、姜末1茶匙

做法:

1、长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用;

2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟;

3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁;

4、把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁;

5、最后撒入香菜碎即可。

 

做法三

材料:长茄子1根、粉丝1小把、干香菇2朵、海米2大勺、剁椒2大勺、蒜蓉1大勺、   蚝油     1大勺、   料酒     1大勺、盐少许、香油1大勺

做法:

1、粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;

2、茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;

3、将煎好的茄子排在粉丝上面;

4、茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);

5、再放上剁椒和蒜蓉;

6、最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可。

 

做法四

材料:茄子两根、剁椒两勺、葱、蒜、   紫苏     、生抽、盐

做法:

1、茄子洗净,切3-4厘米的小段,加盐少许,拌匀腌制5分钟;

2、入蒸锅,蒸熟;

3、蒜切碎,葱切小段,油七八分热时,加入蒜,煸炒片刻,加入葱翻炒,然后倒入剁椒继续翻炒,加盐、紫苏少许,炒出香味后加一小碗冷水,煮沸,淋少许生抽;

4、茄子装盘,倒入做好的配料即可。

 

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