荸荠的营养价值及其功效作用

荸荠又称为马蹄，具有清热下火的功效，可以生吃，味甜多汁。原来荸荠的营养价值还十分丰富，具有不为人知的食疗作用喔。我们一起详细来了解一下荸荠吧。

  荸荠的功效  

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有     蛋白质    、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、     维生素    B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿     骨骼    的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色     葡萄    球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在     麻疹    、流行性     脑膜炎    较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或     痢疾    便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、     腹泻    或面部     浮肿    。 另外，马蹄属于生冷食物，对脾     肾虚    寒和有血淤的人来说不太适合。

  荸荠的营养分析  

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对     糖尿病    尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制     流脑    ，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、     消化不良    、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

  适宜人群  

一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好，可以达到退热、清火、消炎的作用。

不适宜人群

荸荠性寒，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、     大便    溏泄和有血淤者不宜食用。

  食疗作用  

荸荠味甘、性寒;

具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;

主治热病消渴、     黄疸    、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

美食烹饪

荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。