软滑入味、香而不腻的“腐竹烧排骨”怎么做

腐竹是我们生活中很常见的一种食物，它是由黄豆制作而成，里面浓缩了黄豆中的精华，更是豆制品中的营养冠军，腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它营养丰富又极容易保存，算是生活中食用率较高的一种美食。

腐竹中含有大量的     蛋白质    ，营养丰富全面，更有素中之荤的誉称，常吃腐竹防止因缺钙引起的骨质疏松，促进小儿     骨骼    发育，对老人的骨骼也极为有利； 吃它还有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生；腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇， 能预防心血管疾病等发生。

腐竹做法多样，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧， 那么又能碰撞出怎样的火花呢？ 跟着我的步骤学， 你发现制作好腐竹至少排骨， 色泽红亮， 香味浓郁， 热气腾腾的， 非常诱人， 而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口，还不油腻，相当美味哟， 非常好吃又下饭。

【腐竹烧排骨】

原料： 排骨 400克 腐竹 100克 红椒 1个     冰糖    1大块     八角    1个 香叶 2片 姜片3片     料酒    2勺 生抽 1勺 小葱 1根     胡椒粉    1小勺 油     盐    适量

制作：1. 热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色； 2. 下入排骨翻炒； 3. 直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒； 4. 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽； 5. 翻炒均匀后盛入小钵中； 6. 加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟； 7. 再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟； 8.加入盐和胡椒粉调味； 9. 大火收汁， 加入红椒翻炒均匀；

10. 盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。

小贴士： 1. 腐竹提前泡水， 将其泡软后切成小段； 2. 排骨提前泡上二个小时， 中途换下水； 3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮； 4. 最后出锅前加入点红椒为菜品增色。