揭秘正宗重庆火锅底料的做法

3060


 

 重庆火锅底料的做法一

 材料 :牛油400克,干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣、香料、大葱、醪糟、盐、鸡精、醪糟适量。

 做法

1.干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片。

2.锅热下牛油,油温高后先下几大勺豆瓣酱,加入干辣椒、大蒜、姜、香叶、砂仁、花椒、桂皮、八角、干姜、茴香,翻炒。

3.爆香后的佐料加入适量的大骨头汤(清水也可),加两勺醪糟(酒酿),大葱节熬1小时。

4.熬好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精即可。

 重庆火锅底料的做法二

 材料 :干辣椒50克,花椒40克,姜30克,蒜30克,醪糟80克,豆瓣20克,香料适量,牛油500克,盐适量,冰糖适量。

 做法

1.准备材料。干辣椒、花椒、豆瓣是主料,辅以适量的生姜和大蒜,醪糟的作用主要是提味,香料就选用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等。

2.锅里将食用油加热后,倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣炒香。

3.加入高汤或清水,倒入醪糟、香料、冰糖、牛油和适量食盐,小火熬煮30分钟以上。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 芡实多少钱一斤2017芡实最新价格表
    芡实多少钱一斤新鲜的芡实根据大小和老嫩的程度也分为不同的档次,价格20~60元一斤。干芡实也有不同的等次和级别,比如有整颗的和半颗的,整颗的价格会叫高一些,质量也自然比较好一些,半颗的则相对较为便宜。芡实外层都包有一层壳,那按照去壳的方式分为机器去壳和人工
  • 葵花护肝片价格
    葵花护肝片价格葵花牌护肝片有两种包衣剂型,分别为糖衣片和薄膜衣片。糖衣片的规格为0.35gx120片、0.35gx100片和0.35gx48片;而薄膜衣片的规格为0.36gx100和0.36gx48片。这两种价格都有所差别:葵花牌护肝片(糖衣片)0.35g
  • 糖尿病可以吃小米粥吗
    糖尿病人可以吃小米粥吗糖尿病人可以吃小米粥。小米富含维生素B1、B2等多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,熬粥有“代参汤”之美称。食用小米粥能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后
  • 黄褐斑的食疗
    治疗黄褐斑的方法有很多,在这里,由亲亲宝贝网的专家为您推荐几种食疗的简便方法,希望能为您提供美容的方便。专家说,在天然食品中,具有保养皮肤和消除黄褐斑功效的食物有许多种。下面四种就是在临床上都有功效的食疗方法,患者
  • 早餐吃什么好?营养早餐该如何搭配
    早餐吃什么好呢?别人都说,早餐是一天三餐中最关键的,那么活力四射的早餐你迟了吗?以下亲亲宝贝小编告诉你早餐应该怎么吃,营养早餐该如何搭配!女性的一天从美好的早上开始,但是如何让我们的身体和精神都能达到最好的状态呢?这就要从黄金早餐开始,很多白领由于晚上
  • 五款中医食疗解决宝宝口臭
    宝宝每天都有准时刷牙,但是口气味依然非常重。这是为什么呢?宝宝口臭,可以反映出身体出了问题。我们一起看看中医是如何通过食疗,解决宝宝口臭的问题呢?宝宝口臭中医帮助麻麻找原因
  • 空腹可以吃葡萄籽吗葡萄籽到底什么时候吃比较好
    空腹可以吃葡萄籽吗肠胃好的人可以空腹吃葡萄籽。葡萄籽有美容养颜、抗辐射、抗过敏等功效,一般空腹时服用或随餐服用,吸收效果最好,脂溶性葡萄籽就最好随餐服用,以便让脂肪帮助溶解吸收。肠胃不好的人也可以餐后服用,避免刺激肠胃,
  • 芋头发芽了还能吃吗?
    营养专家指出:芋头发芽是可以吃的。芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方。但是种子发芽会消耗部分营养物
  • 艾叶的功效与作用及禁忌
    艾叶的功效与作用1、艾叶可以治疗阴囊湿疹,如将鲜艾叶20克放在锅内,加水500毫升,煮沸,用脱脂棉或小块毛巾浸入热药液,敷于阴囊,或洗阴囊,或趁热熏洗阴囊,再以热毛巾敷于阴囊上。2、还可以散寒止痛,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对
  • 清炒南瓜丝
    适宜年龄怀孕功效清热解毒利尿消肿主料南瓜200克辅料青红椒两颗大蒜一颗制作步骤1.材料:南瓜、大蒜、
  • 夏天这些小菜配粥吃最好,清爽不腻超开胃!
    天儿热没食欲,就想吃点容易消化、吃了不热的粥和小菜,拯救一下燥热的胃~夏天温度高,人容易缺失水分。这时选一些含水量高、清凉爽口、滋养身心的食材,如茄子、秋葵、藕等,夏天吃清热润燥,还能补充
  • 冬季宝宝脾胃功能差建议多吃暖胃食物
    宝宝在冬季受到冷空气的刺激,容易引起肠胃不适,抵抗力和适应性都降低。冬季宝宝脾胃功能会减弱,因此宝宝冬季养生应该要以暖胃为主喔。甘味食物能滋补脾胃。但中医所说的甘味食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。比如,
  • 红酒度数越高越好吗红酒度数高好还是低好
    红酒度数越高越好吗红酒的酒精度与红酒的好坏并无直接关系。红酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的联系,酒精度也可以影响酒的挂杯度和酒体,但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量红酒品质的唯一标准,但高酒精度的酒酒体会更好,即风味会更饱满,口
  • 咽炎吃什么好?推荐咽炎的食疗方
    咽炎虽然对人体没有严重性的影响,但是如果不几时治疗的话,长期以往会对人的各方面生活有一定的伤害。咽炎吃点什么好呢?咽炎患者可以通过食疗的方法治疗,效果不错喔。工具/原料罗汉果1个,橄榄两枚,胖大海5枚,桑叶10g,菊花10g,
  • 龙凤喜饼与刘备招亲的故事
    现在不少人在结婚的时候仍然会派龙凤喜饼,那么龙凤喜饼是怎么兴起的呢?原来是跟三国时期的刘备有关,一起来看看龙凤喜饼的典故吧!龙凤喜饼是湖北监利县的传统名点,其味清甜香脆,其形大如月盘,每个重一斤或八两,饼面上的图案是当中一个喜字,周围围绕着飞龙舞凤,象征吉
  • 一定要煮熟才能吃它哟---扁豆烧肉的做法
    扁豆是很多人都比较喜欢吃的一种食物,经常出现在我们的餐桌上。扁豆的营养价值丰富,经常食用能健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿清热,扁豆中还含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。扁豆的做法也
  • 大麻籽油的功效与作用
    护肤大麻籽油对人皮肤无毒、无刺激性、无致过敏反应,能显着改善皮下毛细血管的微循环,对脸部皮肤和头髮有特效,可使乾性发质及乾性皱纹肌肤恢復光泽活力,同时还能缓解肌肉疲劳。在美国,以大麻籽油为塬料的护肤品
  • 红参有什么副作用红参的副作用盘点
    经常服用红参可以增强人体的免疫力,抗辐射,调节人体内分泌失调等作用。但是,红参有没有副作用呢?答案是肯定的,再好的药材也有它的副作用。清楚了解红参的副作用,对人体健康有很大帮助喔。红参的副作用对神经系统具有兴奋
  • 宝宝补锌食谱推荐
    三款食疗方让宝宝补锌更安全1.◆材料:绿豆、黑豆、红小豆、大米各30克。◆调料:白糖适量。做法:[1]绿豆、黑豆、红小豆、大米分别洗净,放入清水中浸泡2小时。[2]锅置火上,放入绿豆、黑豆、红小豆、大米和适量清水,大火煮
  • 人工流产后怎么补身体
    人工流产对女性的身体伤害很大,那么人工流产后应该如何进补呢?人工流产后,在饮食上一定要作出合理的安排,以补充各种营养素对身体的需要。人工流产后该如何进补的总原则:首先要保证优质