猪肉的营养价值

 猪肉小档案

 性味：

性微寒，味甘，咸。

 营养成分：

蛋白质，脂肪，氨基酸，钙，铁，磷，钾，硒，维生素B1，B2，C，D 等。

    功效      ：

有健脾益气，和胃补中，滋阴润燥，滑润肌肤，改善缺铁性     贫血   ，强健骨胳，消除疲劳等作用;对     脚气   病，肠胃消化，心血管     疾病   都有不错的食疗功效。

 食法：

不同部位的猪肉，其结缔组织，脂肪含量不一样，应按部位选择烹调方式。腰肉含脂肪多，常用煎，炸，炒，烤，蒸的方式调理。猪腩肉有脂肪，瘦肉交叠，常用来做熏肉，以煎，炖，焖料理较多。小里脊肉质细嫩，适合各种烹调法，一般习惯用来做成猪柳，叉烧等。

 食忌：

食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与肉中蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，可减慢肠蠕动速度，延长粪便在肠道中的滞留时间，进而造成     便秘   ，且增加了有毒物质和致癌物质的吸收。肥胖和血脂较高者不宜多食。吃不熟的猪肉，易感染旋毛虫。

 选购：

肉质结实不硬，用手指按压能迅速恢复原状，色泽明亮，瘦肉呈粉红色，肥肉洁白，在肉上没有白色颗粒，肉瘤。如买冰冻或冷藏的猪肉，注意包装的完整及保存日期。

 保存：

猪肉买回后，可依每次的使用量先切成适当大小，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，尽量于一个月内食用。若是当天要使用的肉则可放于冷藏格。