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先加 盐 抓一下,用水冲洗,再加淀粉、蛋清调料腌。
切片的鱼加淀粉 鸡蛋清 香油 盐腌制一会即可(切忌,盐不可过多)。
一点点 料酒 ,一点点盐,一点点化开的水淀粉,一点点蛋清,然后不停的抓捏5到10分钟。
调味完成后抓入蛋清,并入水汆熟即捞出备用,炒好辅料后离火拌入。
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