年夜饭吃什么就做这五道家常菜

一顿年夜饭对于中国人而言，是很有意义的，它象征很多新年祝福和希望！那么这样有意义的年夜饭应该     吃什么   好呢？今日小编推荐五种家常菜，不妨跟着一起参考下，或许您的餐桌上就有它！

 一，红烧排骨

材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。

 做法：

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

 二，油焖大虾

材料：海虾1斤，姜丝一小把，白糖2大匙，盐1小匙，     番茄   酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

 做法：

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

 三，蒸桂鱼

材料：桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，蒸鱼豉油。

 做法：

1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，将蒸鱼豉油倒在鱼身。

3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟。

4、将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

 四，虾皮炒青菜

材料：青菜250克，虾皮25克，盐油适量。

 做法：

1、青菜用水冲一下再浸泡在水里半个小时左右，以降解农药。

2、起锅放油大火炒切段的青菜同时可放虾皮。

3、翻炒一会后放盐调味出锅即可，因虾皮有鲜味可不加味精。

 五，大骨萝卜汤

材料：猪大骨1000克，白萝卜1000克，葱姜、料酒、盐、白醋、鸡精适量。

 做法：

1、猪骨洗净焯水再冲洗一下。

2、起锅放冷水（一次性加足），放葱姜、料酒、猪骨、几滴白醋，焖煮3小时左右。

3、放白萝卜煮15分钟后放盐和鸡精调味即可。

 年夜饭的意义

一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。

随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。

但是随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。（参考网站：心食谱）