巧用妙招保存常用食材

 1、香菇防霉用微波炉

夏天香菇会返潮，变味发霉后就不能吃了。要想避免这一点，可事先用微波炉把香菇热一下，让水分很快挥发。放凉后，用塑料袋把香菇装起来，并把袋里的空气挤掉。因为空气里也有水分，会导致香菇发霉。

 2、土豆不能用塑料袋保存

储存土豆最关键的是要控制温度。土豆必须放在背阴的地方，切忌放在塑料袋里保存，因为捂出的热气容易让土豆发芽、变质。不用塑料袋保存的土豆，即使发芽也长得特别慢。土豆也可以放在冰箱里，但这种方法得不偿失，不但占空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。

 3、鲜肉不能反复冷冻

鲜肉经多次冷冻、解冻口感会变差。为了避免这种情况，肉买回来时，可将其洗净切成块，分成几份放进冷冻室。若当天晚上要吃，就把肉转移到冷藏室，到了晚上，只需用冷水冲一下就很容易解冻了。专家提示，肉放入超过冰点以下的低温中冷冻，可迅速将鲜肉中的水分冻结成固体冰晶，营养成分不会丢失，从而起到保鲜的作用。但是，冻过的肉一经升温化解，肉中水分大量外溢失散，若再次冷冻，仅有少量水分渗入，造成肉中营养成分的丧失，甚至发生严重质变。

 4、大头朝上放     鸡蛋    

在放的时候要大头朝上，小头朝下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。另外，鸡蛋不可和五香粉、葱、姜、辣椒等含挥发性物质的调料放在一起，其强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。