菠萝棉花蛋糕的做法

  菠萝     棉花蛋糕  

棉花蛋糕，绵密，柔软，细腻，绝对与“棉花”的名子相称。

眼下正是大量是菠萝上市的季节，

菠萝、黄油、鸡蛋的香味绝美融合，

值得一试!

  菠萝棉花蛋糕做法：  

8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圆模)一个

如用三能8寸方模此分量稍多一点，8寸圆模正好呢。

原料：

黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，菠萝汁80ml，柠檬汁

1、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火。

2、立刻筛入低筋粉，拌匀

3、加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀

4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入     牛奶    )，拌匀

5、拌匀后面糊顺滑，没有气泡

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁     盐    ，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。

(即提起打蛋器呈小长弯钩)

7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀(横切、竖切，翻拌)

8、拌好的面糊状态。

9、不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝。

另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

  小贴士：  

1、如用活底模具制作，请提前将模具处理好：模具内涂油防沾，外底包锡纸，防止水浴时进水。

2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止过度搅拌消泡。

3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。