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主料
蛤蜊 200g
去骨鸡腿肉 300g
花旗参 9g
人参须 2g
当归 2g
枸杞 4g
姜丝 4g
辅料
盐 1小匙
米酒 45cc
制作步骤
1. 蛤蜊放入水中吐沙约2小时备用。先将花旗参、人参须、当归、 枸杞 以清水洗净并沥干备用;
2. 去骨鸡腿肉剁块备用。起热锅,加入可盖过鸡肉的水量,待水滚后放入鸡腿肉汆烫约1∼2分钟至表面变色即可捞起沥乾备用 ;
3. 另起新锅,加入约3碗的开水量,待水滚烫,先放入花旗参、人参须、当归、枸杞煮约1分钟,可帮助释放其甜味,接着放入鸡腿肉、 盐 、米酒拌匀 ;
4. 待水再度煮滚后放入蛤蜊,待蛤蜊开后,再放入姜丝煮约1分钟后,关火即完成。
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