关节炎患者的饮食原则及推荐食谱

春天天气潮湿，容易引发人体关节炎。关节炎发作让很多朋友受不了，小编建议关节炎患者可以搭配饮食治疗，有利于缓解关节炎带来的痛楚喔。

  关节炎患者饮食原则  

专家建议，关节炎患者饮食应注意：

  1.多吃含类黄酮的食物  

生物类黄酮可以加强关节内胶质的能力，减缓发炎的反应，加速关节伤害的复原。可以多吃柑橘、水果、     草莓    、有核的水果(比如     樱桃    、     李子    )、绿茶等具有颜色的新鲜蔬果类。

  2.多吃抗氧化剂的食物  

身体里有过多的自由基，会侵袭或摧毁关节组织。关节炎本身也可能引发、加速新的自由基形成;使用抗氧化剂，能够对抗自由基，减轻关节炎。可以多吃富含抗氧化剂的食物，像     维生素    a和类胡萝卜素(杏桃、     芒果    、     木瓜    、南瓜、菠菜、番薯)、维生素c(     橙子    、奇异果、     葡萄    、香瓜、番茄、青椒、芥兰)、维生素e(麦芽、葵瓜子、     杏仁    、核桃、腰果、花生、绿叶蔬菜)、硒(大蒜、洋葱、海产类)。

  3.补充钙质  

成人每天的钙质摄取量应达600毫克，其中，     牛奶    是最好的钙质来源，成人1天应喝1-2杯牛奶(1杯为240毫升)，也可多吃带骨的小     鱼    、     虾    类、蛤和牡蛎等。此外，豆类、豆制品和深色蔬菜，也含有钙质。

4.多吃富含omega-3脂肪酸的食物

关节炎是一种发炎反应，而前列腺素是造成发炎反应的罪魁祸首，部分来自动物油的脂肪酸，是前列腺素的先驱物，会加重发炎反应，所以烹饪食物时，应避免使用动物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素产生，进而减轻关节发炎。

  常吃胡萝卜有助预防关节炎  

此外，国外研究发现，类胡萝卜素有助于预防关节炎。因此，多吃胡萝卜以及另外一些黄色蔬菜和水果，对关节大有好处。

常见于食物中的类胡萝卜素有50~60种之多，如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等等。在黄色、红色的水果以及蔬菜，比如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、     橘子    、     菠萝    等中含量最多。

那么，如何吃胡萝卜才能让它营养最大化呢?那就是，做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字。

搀：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

碎：胡萝卜的     植物    细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

油：在体内，胡萝卜素转变成     维生素A    得有脂肪作为载体。没有闸油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

熟：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。

推荐几个小食谱，这么做，胡萝卜不仅好吃，还充分利用了它的营养价值。

  1.什锦煨饭：  

将鸡蛋加葱花、     盐    和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

  2.胡萝卜肉末氽丸子：  

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

  3.胡萝卜馅饺子或包子：  

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、     味精    、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾     醋    ，因为酸可以破坏胡萝卜素。

  4.胡萝卜土豆泥小饼：  

将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。