【吃喝玩乐交流圈】番茄营养好吃又防病,营养师:这八类人吃番茄却需要斤斤计较-觅知友社区(兴趣|资讯|时尚|生活)

吃喝玩乐交流圈

圈公告

吃喝玩乐、健身运动、时尚丽人、出行旅游交流圈

番茄营养好吃又防病,营养师:这八类人吃番茄却需要斤斤计较

134

发布:2019-05-25 11:46:27  来自 夏日天浅蓝 觅知友会员

虽说对蔬菜挑食的人为数众多,但说起番茄,很少有人不喜欢吃的。番茄酸甜可口,容易烹调,生吃熟吃都好吃。无论中餐中的番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋,还是西餐中辅以的番茄沙司番茄酱,酸酸甜甜颜色鲜艳的番茄总能为美食锦上添花。


凭借其良好的口感和低廉的价格,番茄已经成为一种老少咸宜、四季皆宜的蔬菜。无论东方西方,番茄在大众心目当中都是健康食物的好典型,认为它维生素又高,番茄红素又丰富,热量还比较低。

01.jpg


番茄的健康好处

的确,研究证实番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素,赋予了它良好的抗氧化特性。其中番茄红素的抗氧化活性比维生素E要高10倍,这事是真的,而且为很多人津津乐道。


很多人还听说,摄入番茄或番茄酱有利于降低某些癌症的风险。例如,番茄摄入量高,体内番茄红素水平高,则前列腺癌的风险比较低。


同时,吃番茄有利于预防心血管疾病(CVD),这个说法也是真的。研究发现,每天吃番茄,对降低血清脂质过氧化物和LDL氧化水平有好处,番茄中的抗氧化物质可以帮助降低心血管疾病的风险。另一方面,经常吃番茄和番茄相关产品,也有益于降低炎症,减少血栓形成的机会。


此外,番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒,加快伤口修复,降低心脏病、中风风险,促进糖尿病患者的葡萄糖和胰岛素摄取过程等都有好处。虽说番茄的维生素C含量并不突出(100克中大约20毫克左右,只有猕猴桃的不到五分之一),但它以生吃和番茄酱为主,而且有酸性条件来保护维生素C,所以维生素C的烹调损失很小,利用效率比较高。


另外也有一些结果表明,番茄有益于促进皮肤,骨骼和大脑的健康。

02.jpg


番茄可能带来的麻烦

但是你知道吗?世界上没有十全十美的食物。即使是番茄这样的家常蔬菜,对某些人来说,吃得太多、太频繁,也会对人体产生明显的副作用!这里就说说医学研究中发现的番茄的「瑕疵」,看看你是不是属于不适合多吃番茄和番茄酱的人呢?


1 番茄过敏人士

尽管很多人不知道,但番茄的确是已知的过敏原之一。在易感人群中会引起如打喷嚏,湿疹、皮疹等皮肤问题,红眉毛/眼睑,咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。在某些情况下,即使单单接触西红柿也会引起某些人的过敏反应(皮炎)。


此外,欧洲食品安全局称,吃过量番茄造成某些金属元素的积累,也会对某些敏感人群造成不良影响。例如,镍是被污染西红柿中常见的重金属之一,短期接触会引起过敏反应,长期暴露则会对研究动物的发育和生殖产生影响。


2 肾功能障碍人士

美国卫生和公共服务部指出,有肾脏问题的人应该减少钾的摄入量,而番茄中恰恰拥有很高浓度的钾。其他蔬菜可能每天摄入量并不太高,但番茄很容易连着吃几个,对有慢性肾功能障碍和肾钾排泄受损的患者来说无疑是一种负担。(当然,吃太多水果也是一样的哦,因为几乎所有水果都是富含钾的。)

03.jpg


另外,也有人担心,番茄及其制品,特别是番茄酱中的草酸,也是一种具有潜在风险的化合物,大量摄入时与钙结合,可能会对肾结石的形成和复发产生不利影响。不过,这种影响还缺乏可靠的流行病学研究证实。


3 胃食管反流病(GERD)/胃灼热

胃食管反流病主要与饮食习惯相关,而食用番茄及其制品则是诱发和加重胃食管反流病的主要原因之一。在这种疾病状态下,大量的胃酸返流到食道中,从而引起胸部,喉咙的反酸味和灼痛感。医生们认为,番茄中存在的两种主要有机酸,即柠檬酸和苹果酸,很有可能是导致易感个体和高频番茄消费者患病的主要诱因。(当然,吃太多酸味水果或喝酸味的饮料也是一样的哦。)


4 肠易激综合征(IBS)患者

肠易激综合征(IBS)是一种常见的胃肠道疾病,其特征症状主要包括排便异常,腹胀,腹痛和便秘或腹泻的频繁发作,而饮食习惯是引发或预防这种疾病的最重要因素。首先,番茄的致敏性可能会引发一些人的肠道问题。同时,番茄的皮和种子可能会对某些人产生刺激,从而导致腹胀和腹泻。(当然,吃有小籽的水果如蓝莓、草莓、桑葚等也是一样有刺激作用的哦。)


5 容易胃痛和腹痛的人

未成熟的绿色番茄中含有生物碱——茄碱,它具有一定毒性,用来帮助植物抵抗昆虫、真菌和细菌的侵害。随着番茄的成熟,生物碱的含量会降低,对大部分人来说不会构成明显影响。但是,对某些敏感者来说,在大量进食番茄的情况下,生物碱可能导致胃肠道不适和疼痛。(其他茄属食物如土豆、茄子、青椒、甜椒、枸杞等也可能有类似的风险哦。)

04.jpg


另外,有研究发现,动脉炎患者与健康人相比,番茄摄入量更高,且番茄等其他茄属食物会加剧关节炎的炎症和疼痛状况。


6 有尿失禁和膀胱炎的人

酸味的食品,如水果、蔬菜和饮料等,通常被认为是潜在的膀胱刺激物,对部分敏感人群来说,可能会增加尿失禁的风险,有酸味的番茄也不例外。有专家表示,过量食用某些食物,包括番茄、巧克力、含咖啡因的饮料,以及某些人造甜味剂,都可能引起膀胱炎,并加剧膀胱疾病的症状。也有研究显示,番茄及其加工品对疼痛性膀胱综合征(PBS)有不良影响。


7 偏头痛

饮食被认为是影响偏头痛发病、发病时期和严重程度的诱发因素之一。在170例偏头痛患者的病例对照研究中发现,在病例组中包括番茄在内的几种蔬菜的食用量显著更高。也有实验表明,食用番茄对偏头痛的发病具有明显影响。


8 担心皮肤变色的人

番茄是番茄红素的丰富来源,番茄红素是一种有效的抗氧化剂,具有独特的健康益处。 然而,食用大量番茄会导致个体血液和血浆中含有额外量的番茄红素,从而导致皮肤变色发红,称为番茄红素血症(lycopenodermia)。


这和多吃胡萝卜之后皮肤发黄(胡萝卜素血症)是类似的道理。虽说停吃番茄之后皮肤的红色就会逐渐消退,并且也没发现这种肤色对健康有不利影响,但皮肤发红这件事情本身可能会让人感到不愉快。也有人担心,摄入过多番茄红素可能会带来潜在的不利影响。

05.jpg


你需要因此远离番茄吗?

看了以上这些研究的说法之后,你可能会感叹:原来,番茄有着天使和魔鬼的双重面孔啊。


其实,尽管部分敏感人群经常过量食用番茄可能带来如此多的副作用,但对大多数健康人来说,日常每天吃一两个番茄,是不会带来什么麻烦的。相反,吃番茄的好处更多。


从番茄红素的角度来看,美国诚信营养保健品协会对番茄红素进行了风险评估,提出观察到的安全剂量( Observed Safe Level,OSL) 为 75mg / d,而新鲜成熟番茄中番茄红素含量一般为31-37mg/kg,这样算下来,相当于要吃多于两公斤的番茄才可能产生不良作用!

06.jpg


我国膳食指南推荐每天吃300~500克蔬菜,其中要有一半深色蔬菜,主要是绿叶菜。番茄的量并未说明,但它肯定是低于总量的一半。通常人们每天吃番茄的量不会超过200克。在这个情况下,无论是其中所含的钾元素(200多毫克),还是番茄红素的量(6毫克左右),对健康人来说,都完全不会引起什么不良反应。作为一种低能量密度、高营养素密度、富含抗氧化剂的食物,每天吃个番茄,或吃一勺番茄酱,是个很健康的饮食习惯。


这些研究只是提示一些患有特定疾病的人群,才需要斤斤计较,控制番茄的摄入量。这些人包括患有动脉炎、偏头痛、肾脏疾病、胃食管返流者、容易腹痛腹泻的人。




话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

相关推荐:

用户认证:
夏日天浅蓝已实名认证
夏日天浅蓝已手机绑定
夏日天浅蓝未邮箱绑定
查看更多 a
他创建的圈子
查看更多 a
他加入的圈子
查看更多 a