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你以为吃素就能减肥?这些素菜热量比肉还高,少吃最好

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日常公司团建或三五好友休闲聚餐,不开点荤怎么行?像美食君这种最爱蹭吃蹭喝的吃货,dei着机会就放开肚皮,撒了欢地吃。作为一个美食达人,嘴上大口吃着肉,还一本正经地叮嘱身边的“狐朋狗友”:“吃饭切记荤素搭配。有肉没菜,实在伤胃......”

于是,上了一份东北名菜——地三鲜,一道经典家常菜——干锅花菜,和一盘家常小炒——干煸豆角。油光发亮,看上去的确很有食欲。虽然都是素食,定睛一看全是泡了“油锅澡”,夹一筷子,欲滴的不是口水,而是油水呀!

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吃了这些素菜,热量堪比肉类,甚至比吃肉还高!只怕暴走1小时都不一定能消耗完全......


就拿地三鲜来剖析一番,主要食材包括土豆,茄子和青椒。像土豆这种块茎类,淀粉含量已经高到人尽皆知了,但经过高温油炸后不仅会破坏了其中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,还可能会生成丙烯酰胺等致癌物。茄子作为少有的紫色时蔬之一,它的紫皮中含有丰富的维E和维P,对人体的好处不是三两句就能叨完的,但这一切都是以健康少油的烹调方式为前提。油炸过后的茄子简直变成了一个个吸饱了的小油包。同时,青椒在油锅的沐浴后,维C也被彻底破坏了。

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除了地三鲜,所谓的干煸菜系,似乎与过油有着很大的区别。干煸是川菜的一种经典的烹调技巧,先将豆类切段,在加有少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。不过,不是所有的大厨都能少油煸炒出油亮亮的效果。俗话说:“油多不坏菜”,美食君都懂的道理,大厨怎能不融会贯通呢?所以,豆角都是在油里游完泳后才能进入翻炒的环节。最重要的是,油炸豆角容易出现外焦里生,没有彻底熟透,就可能导致食物中毒。

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如果吃饭应酬比较多,尽量点菜时要求少油少盐,多吃蒸煮焖炖或凉拌时令蔬菜。不过,一个月偶尔一次小放纵也不会有太大的问题。记得吃完暴走1小时,一起燃烧卡路里!


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