香喷喷的饭包

春节放假期间，大鱼大肉吃腻了，孩子们想起吃饭包。下午，妻子去市场买回来了白菜叶、香葱、苦苣、黄瓜、豆瓣酱、香菜、干豆腐。用鸡蛋炸酱，根据个人口味在碗中放入适量的鸡蛋酱或肉酱，加入葱末拌好, 再用白菜叶干豆腐等选择铺开，把适量的拌饭放入其中，再放入香葱丝、香菜段、苦苣、黄瓜条、肉丝等，然后卷成为一个条状，从一头咬着吃，真是其香无比。原生态吃法，又回到了我家的餐桌上。

打饭包，是用菜叶包上米饭来吃的一种便利餐食。这种吃法在东北很普及，也是东北一大特色，大人小孩都爱吃。

饭包，追朔在明朝《酌中志饮食好尚四月》中，记载:“以各样精肥肉、姜、葱、蒜……拌饭，以莴苣大叶裹之，”名曰：“饭包儿”。

打饭包，也是满族人一种传统的餐食方式。满语称“乏克”。作为特定时期满族饮食文化，带有北方鲜明的特征。
据传说，清太祖努尔哈赤率将士追剿明军，将士们处于挨饿状态，危难之时，老百姓纷纷献出家里的剩饭，用大白菜叶，包上小葱、大酱、香菜、辣椒等小菜，送给将士们捧着吃，既方便又快当，在军事上赢得了时间，取得了围歼的胜利。后来，清宫每年把农历八月二十六日这天，作为"乏克"节来纪念。御膳房打饭包，供皇子皇孙、嫔妃和娘娘食用，不忘祖先创业的艰难。

吃饭包，也成为北方人的传统。小时候是母亲打饭包，精选大白菜叶，加酱料、切丝的小葱、香菜和饭团配料，饭包成了。母亲包手把手教我两手捧着吃，别掉米饭，别撒酱汤。吃得爽，有着那个年代最淳朴的味道。

儿子上大学的时候放假回家，妻子总是高兴地给儿子打饭包吃。看着儿子吃得又香又饱的时候，总是露出甜美满意的微笑。现在妻子打饭包教给外孙子吃法，把小外孙撑得小肚溜圆。看到这情景，我想，这也成了祖辈传了。  (      文章阅读网：www.sanwen.net )

打饭包的习俗，在北方民间百姓中流传至今，带有满族粗犷豪放的遗风。经济实惠，口感浓香，是纯绿色食品。饭包菜饭混合，既是生菜，有绿叶素又有足够的碳水化合物，营养没有破坏，又比较均衡，菜叶中的纤维素能促使胃肠蠕动，有助于消化。每个人喜欢什么口味，就用什么酱，味道绝对不同。但我认为最讲究、最纯粹、最原始的还是用生酱，根据时令和个人的口味，可以随便地添加不同的东西在里面。清淡下饭，人人爱吃。

打饭包不仅仅是我国北方百姓的一种吃法，在国外也很受喜欢。韩国的打饭包用的是生菜叶，饭放的少，主要放一些烤肉、鱼片和紫菜等，是讲究营养的一种吃法。

改革开放以后，这种农家饭食悄然上了市面，蹬了大雅之堂。北方人们不光是在自家里吃，在大街繁华的市面上，到处可以见到打饭包的铺子。尤其是在商城里面每个角落都有饭包铺。这些饭包铺，专门面为商场里服饰精品屋的小老板和服务员午饭服务的。逛街买衣服的人多，活忙，中午买个饭包垫吧垫吧，既省时，又便宜，还不耽误生意。到饭时的时候，买饭包的人都得排队，生意特火。如：“李三姐饭包”，“二丫饭包”，有字号名气，各有口味特色，好吃可口。有字号名气的饭铺，每天都卖四大保温桶饭，大小饭饱价格不等，有四元、五元、七元的。饭包铺是碗大勺子有准，要几元钱的，包几元钱的。要啥口味的，包啥口味的。在饭包外，专门包着一个食品袋，既能拎走，有安全卫生。在人多的时候，三四个人在打饭包还供应不上。就连逛街时髦的男女小青年舍弃了吃洋餐，在饭铺打个饭包边吃边逛街，让人爽的了不得。现在打饭包不分季节，无冬历夏，菜市场有专卖打饭包的大白菜叶。饭包也成为四季的餐食了。打饭包，必须用大米和小米混在一起闷的二米饭；用的酱也是东北独特味道的葱花酱；还要掺上辣椒油、土豆泥和葱丝香菜；在传统的做法中又加上了炸得酥脆的土豆丝、拍碎的香辣酥和碾碎的炒花生米，吃起来更香了。我有的时候上街饿了，馋了，就买个饭饱吃。大街上的饭包铺，也成了东北的一道靓丽风景线。