伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，小名阿衡，“尹”不是名字，而是“右相”的意思。夏朝末年生于空桑 （今河南商丘民权县 ，一说河南开封杞县 ，一说山东菏泽曹县），因其母居伊水之上，故以伊为氏。 伊尹为中国商朝初年著名贤相丞相、政治家、思想家，已知最早的道家人物之一。他也是中华厨祖，中原菜系创始人。