5道江苏经典年夜饭的做法

　　高升排骨

　　材料：排骨500克，葱，姜，蒜，油，白芝麻，黄酒1勺，醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺（1勺=15g）。

　　做法：

　　1.葱姜切好备用，蒜剥皮。

　　2.排骨用水浸泡会，中间换几次水去除血水，飞水捞出洗净。

　　3.将黄酒，醋，白糖，生抽，清水调好备用。

　　4.锅里放油，油热后放入葱姜蒜煸炒。

　　5.放入排骨煸炒至水分收干。

　　6.加入调好的汁。

　　7.大火烧开后转小火慢慢炖煮。

　　8.炖煮至汤汁收干，撒少许白芝麻即可。

　　小贴士：

　　1.买好的排骨要水浸泡会去除血水，飞水是锅里水烧开，放入排骨煮2分钟捞出洗净即可。

　　2.这个菜的做法比较简单，就是调料按照1：2：3：4：5的比例混合，这个比例做出的排骨是酸甜口感，如果嫌甜的话可以减少糖的用量。