5道武汉经典年夜饭的做法

　　山药鸡汤

　　材料：鸡，山药，姜片，枸杞，胡椒粉，小葱，油，盐。

　　做法：

　　1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

　　2.锅中放少许油，将鸡块和姜片放入。

　　3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

　　4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中。

　　5.再加入适量的开水。

　　6.放入铁棍山药块。

　　7.加盖，小火慢炖2个小时。

　　8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。

　　9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞。

　　10.盛入碗中，喝汤了。

　　小贴士：

　　1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓。

　　2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮。

　　3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟。

　　4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。