二十五种药膳防治肝病

　　肝脏是人体内最大的消化腺，是体内物质能量代谢的中心站。肝病指的是发生在肝脏的病变，包括乙肝、甲肝以及肝硬化等。肝病是一种常见的危害性极大的疾病，所以在日常生活中我们要积极防治。肝病的防治方法有很多，食疗药膳是其中之一。下面介绍肝病的食疗药膳。

　　1、茯苓粥

　　原料：茯苓粉30克，粳米100克，大枣20枚。

　　做法：将粳米、大枣分别淘洗干净，同放锅中，加水适量，煮为粥；成粥后下茯苓粉，再煮数沸即可食用。温热空腹食用，也可根据口味酌加红糖。每日早、晚2次服用。

　　功效：健脾养肝，利湿祛邪，其药性平和，补而不腻，利而不峻，适合于各型慢性肝炎患者。

　　2、薏苡仁粥

　　原料：薏苡仁60克，山药60克，粳米200克。

　　做法：将薏苡仁、山药、粳米洗净，加水适量，煮烂成粥。随量日常食用。

　　功效：健脾和胃。适用于慢性肝病脾虚不运者，证见脘腹胀满，食欲不振，大便溏薄，舌苔厚腻等。

　　3、芪草炖乌鸡

　　原料：雌乌鸡1只，黄芪30~60克，冬虫夏草2枚。

　　做法：乌鸡除去内脏，毛杂，洗净，放入黄芪、冬虫夏草，先用大火煮开，然后用小火煨炖，熟后放进精盐、味精料酒等调料。吃肉喝汤，随量食用。

　　功效：健脾益气，补虚填精。适用于慢性肝病气血亏虚，肝肾不足的者，证见神疲乏力，气短懒言，易于感冒，舌淡脉细。

　　4、白茅根瘦肉汤

　　原料：瘦猪肉250克，白茅根60克。

　　做法：将白茅根洗净，切段；瘦猪肉洗净，切块；把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，文火慢炖，至肉熟烂即可食用。每日或隔日1次。

　　功效：清热利湿，健脾和胃。适用于慢性肝炎活动期湿热内盛者，证见黄疸，小便不利，泛恶欲呕等。

　　5、女贞枸杞瘦肉汤

　　原料：瘦肉250克，女贞子30克，枸杞子15克，大枣5枚。

　　做法：将女贞子、枸杞子、大枣（去核）洗净，瘦猪肉洗净切块；把全部用料一同放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，文火慢炖2~3小时，调味即可食用。吃肉喝汤，适量食用。

　　功效：滋养肝肾，适用于慢性肝炎肝肾阴虚者。证见肝区隐痛不适，腰酸乏力，头晕眼花，潮热盗汗，五心烦热，口渴，舌红少苔，脉细数。

　　6、车前茵陈公英

　　原料：鲜车前叶、鲜蒲公英、鲜茵陈各50克。

　　做法：取鲜车前叶、鲜蒲公英、鲜茵陈各50克，洗净加水煎取一大碗，去渣加冰糖稍炖即成。每次服用100-200毫升，每日2次。该汤制作时，还可选加马齿苋、马兰、红枣、绿豆等。

　　功效：可用于急性黄疸性肝炎降酶、退黄。

　　7、玉米须煲蚌肉

　　原料：玉米须（干鲜均可）30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮（翠绿部分）200克。

　　做法：取玉米须30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮200克，洗净以砂锅煲汤，随餐饮汤。

　　功效：可用于肝炎黄疸、胆囊炎等。

　　8、归参三七炖子鸡

　　原料：童子鸡1只，党参15克，三七15克，当归15克，枸杞子15克及葱、姜、蒜、黄酒、盐各适量。

　　做法：取童子鸡一只洗净，腹腔内装党参15克，三七15克，当归15克，枸杞子15克及葱、姜、蒜、黄酒、盐各适量，放砂锅内加清水炖烂，食肉喝汤。制作时也可加生黄芪15克；可清蒸、切块罐焖；也可选乌鸡、鲫鱼、鲤鱼、猪肝等。

　　功效：可用于慢性肝炎气血不足者。

　　9、爆炒鸡肝

　　原料：鸡肝200克，葱、姜、蒜、黄酒、团粉、酱油各适量。

　　做法：取鸡肝200克洗净切片，葱、姜、蒜、黄酒、团粉、酱油各适量爆炒，佐餐食用。制作时可选猪肝、羊肝、鸭肝等；也可将整肝加调料煮或清水煮后蘸调料食用。

　　功效：可用于慢性肝炎的恢复期。动物肝脏具有“以肝补肝”的作用，可以促进肝细胞的再生。

　　10、红焖蛇肉

　　原料：蛇1条，茵陈60克，红枣20枚，肉豆蔻3克，生姜3片，黄酒、砂仁6克，适量酱油、冰糖适量。

　　做法：取蛇一条洗净切段，留蛇胆备用。用茵陈60克先煎汤取汁去渣后加蛇肉段、红枣20枚，肉豆蔻3克，生姜3片，黄酒、砂仁6克，适量酱油、冰糖红焖，取汁时放入蛇胆（破皮）。

　　功效：可用于肝炎后淤胆不退。

　　11、银耳莲子羹

　　原料：银耳30克，莲子30克，大枣20枚，山药100克，去皮切块，茯苓20克，白糖、冰糖适量。

　　做法：取银耳30克水发后小火熬1小时，成粘浆状即可。另取莲子30克，大枣20枚，山药100克，去皮切块，茯苓20克同煮至莲子酥软，将银耳兑入同煮。冷食热食均可，加白糖、冰糖均可，食用时加山楂或山楂糕调色即可。

　　功效：可用于慢性肝病的调理，可健脾补肾养胃，久食无害。

　　12、锂鱼汤

　　原料：鲤鱼1条（约600克），赤小豆40克，生黄芪30克，陈皮丝6克，枸杞子10克，姜、葱、黄酒、香菇适量。

　　做法：取活鲤鱼一条洗净，将赤小豆40克，生黄芪30克，陈皮丝6克，枸杞子10克，放鱼肚内同煮，加姜、葱、黄酒、香菇适量。食鱼肉喝汤。制作时赤小豆可改黑豆，调味可用胡椒粉、味精。汤中可加冬瓜、鲜菇、竹笋等调配。

　　功效：可用于肝硬化腹水及肝炎、肝病白蛋白低者，可利尿、益气、健脾。

　　13、丹参烧田鸡

　　原料：田鸡400克，植物油、葱、姜、丝、黄酒适量，丹参20克，草蔻3克，陈皮6克，三七6克，酱油、盐、白糖适量。

　　做法：取田鸡400克去皮及内脏洗净，以少许植物油、葱、姜、丝、黄酒过油备用。另用丹参20克，草蔻3克，陈皮6克，三七6克清水煮后兑入田鸡中，加酱油、盐等调味品同焖烧，加少许白糖收汁。

　　功效：可用于慢性肝病有血瘀、出血者，具有理气活血、养血止血的功效。

　　14、精炖甲鱼

　　原料：甲鱼1只，枸杞子、淮山药、女贞子、熟地各30克、黄芪15克，大枣10枚，料酒、盐、生姜适量。

　　做法：取甲鱼一只去肠杂及爪甲，加枸杞子、淮山药、女贞子、熟地各30克、黄芪15克，大枣10枚，入砂锅加水适量烧开，加料酒、盐、生姜，改小火炖2小时。食肉、大枣和山药，喝汤。

　　功效：用于慢性肝炎，早期肝硬化。具有补肾益肝、滋阴养血的作用。

　　15、猕猴桃根炖肉

　　原料：猕猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦猪血250克。

　　做法：取鲜猕猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦猪血250克，加水同炖至肉烂，食肉喝汤。此外，癌肿疼痛也有用败酱草煮鸡蛋，斑蝥去头足纳入鸡蛋烧熟吃鸡蛋等方法。

　　功效：具有解毒、利湿、活血清热的作用。可用于肝癌患者。

　　16、红枣花生汤

　　原料：红枣、花生仁、红糖各50克。

　　做法：取红枣、花生仁、红糖各50克，水煎服。每日1次，连服30天。

　　功效：可降低血清谷丙转氨酶，适用于急慢性肝炎。

　　17、桃仁粥

　　原料：桃仁15克，大米50克、红糖适量。

　　做法：桃仁15克，水泡后，研汁去渣与大米50克、红糖适量共煮成稀粥，每日服l～2次。

　　功效：此方有活血化瘀、润肠通便之功效，用于急性肝炎、早期肝硬化有瘀血症者。

　　18、蒜鱼汤

　　原料：黑鱼250克，大蒜100克。

　　做法：取黑鱼250克去肠杂洗净，大蒜100克去皮，加水适量，入锅蒸熟即成，无盐取食。

　　功效：可用于辅助治疗肝硬化腹水、慢性肾炎水肿等。

　　19、四味汤

　　原料：米醋1000毫升，猪脊骨500克，红糖、白糖各200克，明矾粉30克。

　　做法：取米醋1000毫升，猪脊骨500克，红糖、白糖各200克，明矾粉30克，煮取浓汁，装瓶贮于冰箱内。日服3次，每服20毫升。

　　功效：用于急性肝炎合并黄疸者。

　　20、茵陈干姜粥

　　原料：茵陈15克，茯苓10克，干姜6克，大米50克，红糖适量。

　　做法：茵陈15克，茯苓10克，干姜6克，水煎取汁，与大米50克酌加清水煮粥。粥成后调入红糖，再沸即可。

　　功效：此方可清热健脾、保肝退黄。

　　21、泥鳅炖豆腐

　　原料：泥鳅150克，豆腐250克，食盐、葱、姜、黄酒适量。

　　做法：取泥鳅150克，去腮及肠杂洗净，与豆腐250克同入锅，酌加食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖至熟，空腹食用。

　　功效：可用于各型肝炎的辅助治疗。

　　22、砂仁大枣粥

　　原料：砂仁3克，枳壳、陈皮、佛手各6克，大枣5枚，大米50克。

　　做法：砂仁3克，枳壳、陈皮、佛手各6克，大枣5枚，大米50克。将大枣去核，诸药水煎取汁，加大枣、大米同煮为粥服食，每日2次。

　　功效：此方可疏肝理气，适用于肝郁气滞、胁肋胀痛、走窜不定、腹胀纳差等。

　　23、玫瑰花粥

　　原料：玫瑰花3克，大枣5枚，大米50克。

　　做法：玫瑰花3克，大枣5枚，大米50克。将大枣去核，同大米煮为粥，待熟时调入玫瑰花，再煮一二沸即成，每日2剂。

　　功效：此方可养血理气、疏肝解郁，适用于胁肋胀痛，每因情志变化而痛剧，食欲不振、胸闷嗳气等。

　　24、桃仁大枣粥

　　原料：桃仁、大枣各10克，陈皮5克，山楂15克，大米50克。

　　做法：桃仁、大枣各10克，陈皮5克，山楂15克，大米50克。将诸药水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日2次。

　　功效：可疏肝理气、活血化瘀，适用于肝脾肿大、胁肋疼痛、固定不移或见蜘蛛痣。

　　25、二豆鲜藕汤

　　原料：扁豆50克，赤豆100克，鲜藕200克。

　　做法：扁豆50克，赤豆100克，鲜藕200克。将鲜藕去皮、节洗净，切块，先将二豆煮开花后，纳入鲜藕中，煮熟服用（不放盐）。

　　功效：此方可疏肝健脾，适用于胁肋疼痛、纳差食少，或见便溏、水肿、肢软乏力等。

　　医生温馨提醒：同药物一样，食物也有四气（寒、热、温、凉）、五味（辛、甘、酸、苦、咸），相成相克，实用选用材料及制作时最好在有经验的中医大夫的指导下进行。中医讲究忌口，主张肝病病人不宜食用羊肉、狗肉、公鸡肉、螃蟹、虾、鳗鱼、鱿鱼、蛤蜊、带鱼、乌贼鱼等。