胡萝卜的健康食谱

　　胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上……

　　品种

　　按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。

　　特点

　　肉质细密，质地脆嫩，有特殊甜味，含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

　　挑选

　　质细味甜脆嫩多汁，表皮光滑形状整齐，心柱小肉厚不糠，无裂口和病虫伤害为佳。

　　宝宝多吃胡萝卜有什么好处

　　胡萝卜含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症。

　　吃胡萝卜“要”与“不要”

　　胡萝卜要这样吃

　　搀　胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

　　碎　细胞壁厚难消化，切丝、剁碎，可破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

　　油　胡萝卜素在体内转变成维生素A需要有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

　　熟　胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了：　被吸收利用的少;浪费了渣子中的纤维素和果胶;汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。

　　胡萝卜不要这样吃

　　不要生吃　胡萝卜所含的类胡萝卜素为脂溶性的，如果生吃，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，造成浪费。烹调中类胡萝卜素比较稳定，我国的炒菜方法可保存76%～94%。

　　不要与萝卜混合吃　胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　不要过量食用胡萝卜素　宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。