肉夹馍自己在家怎么做好吃

做法一

材料：五花肉、自发粉、   料酒     、   酱油     、   冰糖     、椒、   盐     、   桂皮     、香叶、姜片、   八角     、花椒、高汤

做法：

1、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎;

2、将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤(自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可)，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可;

3、炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大(如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。);

4、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼;

5、平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。

做法二

原料：酵母适量、水适量(温水)、泡打粉1小匙、面粉400g、五花肉半斤、葱适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、姜适量、香菜1小把、青椒2个

做法：

1、用温水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵;

2、将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟;

3、把醒好的面团分成8份，揉圆，用擀面仗擀开;

4、把饼放到不放油的平底锅中烙，注意火候不要太大;(不用放一滴油)

5、烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透;(没有烤箱的同志此步可以省略，直接用平底锅烙熟即可。)

6、五花肉用开水焯过后放入锅中，煸出油来倒入酱油在煸炒一会，上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐;

7、将炖好的肉捞出剁碎，然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤;

8、用小刀把馍切成两半，但一定不要完全切开，夹入肉即可。

做法三

材料：面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)

做法：

1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟;

2、红烧肉做好，不要收汁;

3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度;

4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可;

5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。

做法四

材料：低筋面粉、盐、糖、发酵粉、带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽

做法

1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开;

2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜;

3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团;

4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右;

5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用;

6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净;

7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右;

8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。