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正宗日本糖心蛋做法软糯入味的日式鸡蛋美味

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发布：2022-06-10 23:21:44  来自 初夏的阳光 觅知友会员

  • 主料


    •  鸡蛋      数个    

  • 辅料


    •  万字酱油      适量    

    •  味啉      适量    

    •  冰糖      数块    

    •  木鱼花      适量    

    •  葱      3根。    

  • 制作步骤


    • 1. 鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。然后把蛋的气囊处(大头处)用针扎孔，这样煮的时候蛋不容易漏和爆。

    • 2. 锅内加水煮开到很沸腾， 蛋入锅，一边煮一边搅拌，大概7分钟煮熟后就捞出来，然后放在冷水里至冷，剥壳。

    • 3. 万字       酱油         和味啉入锅，酱油和味啉比例为3:1，然后放入       冰糖         、葱段和一把木       鱼         花，小火煮开，煮开后放冷。

    • 4. 酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜即可。

  • 小贴士

  • 1、只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。

  • 2、鸡蛋要洗净再煮，还有就是必须是室温蛋，否则煮时易裂。

  • 3、切的时候用一条线割比用刀好，如果用刀切，蛋黄会沾到刀面上哦，所以对付这种半流质的蛋最好用线。

  • 4、鸡蛋的蛋黄是偏的，这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟，而另一边蛋白没熟，煮的时候搅拌，在飞速旋转中蛋黄会转到中间，这样能让溏心蛋的口感的质感更佳。

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