大蒜的功效作用及其营养价值

很多家庭都是把大蒜作为配菜与其他煮菜一起调味，其实在北方，大蒜经常作为一道菜色被捧在桌上。这主要得益于大蒜具有很多意想不到的功效作用。

  1、抗菌消炎  

大蒜是天然的     植物    广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如     葡萄    球菌、     脑膜炎    、     肺炎    、链球菌及白喉、     痢疾    、伤寒、副伤寒、结核杆菌和     霍乱    弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

  2、抗癌  

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

  3、抗血小板凝聚  

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维     蛋白质    原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

  4、降血脂  

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。