花甲怎么做既简单又好吃？试试蒜蓉蒸花甲，香辣味美鲜嫩入味

三月份花甲开始大量上市，此时，虽然不是它们最肥美的季节，但是味道已经足够鲜美，买回家后，无论是拿来做汤，还是用来煮面都是极其美味的，除了以上两种最常见的吃法以外，其实还有一种既好吃，又简单的做法，它就是小编今天要向大家推荐的蒜蓉花甲，成品突出的特点是：蒜香扑鼻，香辣味美，鲜嫩入味，担保下酒，又下饭。

花甲的做法多种多样，比如：煮汤、爆炒、清蒸等等，它和蛏子、蚬子一样都属于贝壳类的海鲜。同时，它们在沿海人餐桌上出现的几率非常的高，不仅味道极其的鲜美，而且具有较高的营养价值，中医认为它们具有滋阴、明目、化痰等功效，平时，适当补充些它们可以起到良好的滋补效果。

【食材配料】：花甲、盐、香油、食用油、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、金针菇、白糖。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选一些鲜活的花甲，把它们清洗干净后，再将它们装入碗中，同时，加入少许的盐和几滴香油（或者食用油），待它们把沙子完全吐干净后，再将它们放入沸水中煮1分钟，捞出后，再将它们放入冷水中过凉备用，这样口感会变得更加的鲜嫩。

2、另外，准备1小把金针菇（利用它天然的鲜味），先将它们撕成朵状后，再将它们铺入盘底，然后，再将焯好的花甲掰一半下来（带肉的那一边），并且整齐地入盘中，状态如上图所示。

3、再取适量的蒜子和小米辣，将它们放入拉蒜器中，拉成碎末后，装入碗中，同时，再在里头加入1勺蚝油，1勺生抽，以及少许的盐和白糖调味，最后，再浇入1勺热油炸香，充分搅拌均匀后，放在一旁备用，蒜蓉辣酱制作完成，现炸出来的蒜香味更加的浓郁，这种东西无论搭配哪种海鲜都是极其美味的，既去腥，又增香。

4、然后，再将调制好的蒜蓉辣酱淋入花甲中，全部弄好后，再将盘中摆入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸5分钟，蒸熟出锅后，再撒入适量的葱花装饰点缀一下，再泼入烧至冒烟的热油，即可上桌，家常版蒜蓉蒸花甲制作完成，突出的特点是：蒜香扑鼻，香辣味美、鲜嫩入味，做法既简单，又好吃，大家学会了没？

【温馨提示】：

1、众所周知，花甲中含有大量的泥沙，如果不将它们彻底清洗干净，无论那种做法，吃起来都会磕到牙齿，正常的方法是将它们放入盐水中浸泡几分钟，同时，加入少许的食用油，这样会加速吐沙的进度。

2、另外，花甲焯水的时间切忌过长，尽量将此过程控制在1分钟以内，同时，切忌冷水入锅，否则，会造成营养物质和鲜味大量流失。