一盘味道十足的毛血旺，又辣又香，爱吃辣的人也喜欢吃它

爱吃辣的人，一顿无辣，就感觉饭菜吃起来没有滋味。今天路过一个小饭店的门口时，突然想起他家的毛血旺特别好吃，又辣又香的。里面有好几样，我特别喜欢吃的食材，本来打算去店里买一份的，又想着这毛血旺里，所放的大多数食材，自己家里基本上都有，不如自己，动手做一份了。

自己做的安全卫生，什么时候想吃，就可以什么时候做。在饭店里让别人做，价格贵，还不干净卫生，特别是这个时候，因为受疫情的影响，即使做好，也无法在饭店里吃。于是回到家里，就根据以前吃过的口味，和自己家所有的食材，就地取材做了这份毛血旺。

【食材清单】：鸭血3两，黄豆芽3两，毛肚3两，鱼豆腐3两，金针菇2把，千叶豆腐半斤，花椒10g，生抽2调羹，醋2调羹，八角2g，糖3g，料酒3g，姜半块，火锅料1袋，宽粉1把。

【制作步骤】：

1.把所用的食材都准备齐全，分别放在碗和盘子里。所用的这些食材都得保证新鲜。

2.烧一锅开水，把黄豆芽放进锅里烫烫，烫5分钟左右。我们在吃毛血旺或者麻辣烫的时候，总会发现最常用的一种食材就是黄豆芽。黄豆芽的价格比较便宜，而且非常的出数，它的营养价值也比较高，在挑选黄豆芽的时候，买小头的黄豆芽，这种黄豆芽比较嫩，吃起来更好吃。

3.把锅里的红豆芽捞出来，把鸭血放进锅里烫的变色。鸭血要切好之后，再放进锅里烫。不要切的太薄，容易烫坏。如果没有鸭血，就用猪血代替也可以。这鸭血也是做毛血旺不可少的，最主要的一种食材。烫好以后，捞进碗里备用。

4.再用锅里的水烫一下金针菇。正好现在金针菇的价格，比较便宜，它的营养价值也非常的高，很多人都特别喜欢吃它。如果爱吃金针菇就可以多放一些。烫好了金针菇以后，把锅里的水倒掉加上油。油热了以后，就把辣椒，花椒放进锅里炒香，要多放一些辣椒和花椒。辣椒是用的红色的干辣椒。在炒辣椒的时候一定要开小火，不要把辣椒炒糊。

5.炒炒辣椒之后，在放豆瓣酱和火锅底料，把火锅底料炒化。等到火锅底料炒化了以后，就把葱，姜切好切碎，放进锅里一起炒香。

6.等到底料炒好了以后，就把毛肚，豆芽，鸭血，等所有的食材都放进锅里来回翻炒几下。加上半锅水，等水开就行了。如果毛肚都是生的，就要多煮一会，如果毛肚是熟的，就可以少煮一会。因为难煮的菜提前都烫过，很容易熟。在这里，可以适当的加上一些你自己比较喜欢吃的食材。吃什么就加什么就行了，只要不是很难煮都能煮好，煮出来的味道都非常好吃。

7.等锅开了以后，加上些生抽，料酒，醋等调味剂就可以吃了。不用放盐了，因为很多底料里都有盐，如果再加上盐，就太咸了。

到这里，这道毛血旺就做完了。

我们在吃这道菜的时候，总是感觉它非常的复杂，因为它放的调料还有食材，实在是太多了，不知道如何下手，其实如果按照步骤来，一步一步的做，它也是非常简单的，并没有想象中的那么难做。对于爱吃辣的人来说，这道毛血旺实在是太美味了，吃起来又辣又香的，而且还有些麻，非常适合这个季节吃。做这道毛血旺，还有一些需要注意的地方，现在我们就去看看，有哪些地方需要注意吧。

注意事项：

1.不要忘记放最主要的食材，如毛肚，黄豆芽，鸭血，还有金针菇。

2.一定要用红色的干辣椒，越干越好，炒出来的辣椒油比较红，而且吃起来比较辣和香。

3.豆瓣酱是一定要放的，还有火锅底料也一定要放，在做这道毛血旺的时候，火锅底料也要选择用辣口味和红油多的，这样做出来的毛血旺就是红红火火的。

4.如果不想提前烫黄豆芽，鸭血，金针菇，不用提前烫也行。在最后煮的时候，需要多煮一会。