成都美食推荐——钟水饺

4336

  对于向往到成都品尝当地特色小吃的朋友们来说,钟水饺可是必不可少的一道名吃,那么下面就为您向此介绍一下这道美食吧!  

“钟水饺”始创于1893年,创始人钟少白,后来的厨师叫钟樊森,因开业之初店址在成都的     荔枝    巷,


 


钟水饺故又称“荔枝巷水饺”。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜,再配以该店特制的椒     盐    酥锅魁,真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮,馅心选料严格,制作精细,加之调料中自制咸红     酱油    别具特色,调味得当,深受食者喜爱。清汤水饺,味道鲜美,淡而不薄,入口细腻化渣,为面食制品中之佳品。“钟水饺”20世纪20年代年即闻名成都,成为成都著名的地方名小吃。1992年,“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”,1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号,1999年获“中华名小吃”称号。

  所需配料  

  (制5碗)  

特级面粉250克,花椒1.5克,红油辣椒5克,蒜泥50克,猪腿去皮肉250克,姜汁15克,复制酱油100克 ,     胡椒粉    1克,精盐2克 ,     味精    1克,     芝麻油    50克。

  制作程序  

1、制馅。猪肉洗净去筋,用刀背捶茸,加盐、清水适量,用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水,胡椒粉、复制酱油50克。充分搅拌,直至主辅原料溶为一体,呈粘稠状为止。

2、制皮。面粉220克置案上(另30克作扑粉),使成凹字形,加清水100克与面粉调匀。揉成团。静置10分钟后,搓成直径1.6厘米左右的圆条,再切成6克重左右的剂子50个。将每个剂子按扁,撒上扑粉,用小擀面杖擀成直径约5厘米的圆皮。

3、包馅成型。取皮坯一张,把馅置于其中,对叠成半月形,用力捏合即可。

4、煮饺。用旺火沸水煮饺。生饺入锅即用瓢推动,以防粘连。水沸后掺入少量冷水,以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺,甩干水分,分装于5个碗内。

5、水饺煮熟后漓干摆盘,淋上少许胡子酱油、蒜泥、红油海椒既可。

这款小吃的精髓在于红酱油的熬制。水饺要求就不高了,只要是全肉馅、机器薄皮就行。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 生菜的营养价值及其功效作用
    生菜是人们日常生活中常见的蔬菜,不要以为普通的蔬菜就没有营养价值喔。你知道生菜有什么功效作用吗?一起来看看吧。生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。
  • 世界杯宵夜推荐:金枪鱼蔬菜沙拉&苏打饼干
    在郑州商城路东明路交叉口的一家知名火锅店里,来了一个名校毕业的硕士研究生,来干啥?当服务员。去年夏天,硕士生高俊歌从南京大学毕业,工作短短几个月后,因不太适应复杂的人际关系,从事业单位跳槽到了火锅店(3月30日《楚天都市报》)。从许多
  • 烤面筋怎么做好吃
    烤面筋的做法一材料:面筋200g、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒油适量。做法:1、油面筋洗净。2、切成片状摆入铺好锡纸的烤盘。3、放入所有的调料
  • 春季妈妈吃什么准妈妈春季饮食
    春季里,对于各位孕妈咪而言,也是需要大力调养,从饮食上重点入手的,当然在饮食的同时,也要注意运动额,下面是为大家推荐的几道春季养生食物。紫菜紫菜富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、B族维生素、粗
  • 如何给四个月的宝宝添加辅食
    对于幼小的在襁褓中的宝宝而言,辅食的添加也是需要遵守一定的规律的,婴儿出生3个月后,母乳或配方奶粉已不能完全满足婴儿生长发育的需求,开始添加辅食。给婴儿添加辅食有方法,科学添加辅食非常重要。下面介绍一种从3个月到一岁的婴儿辅食科学添加方
  • 怎么吃白菜治便秘
    怎么吃白菜治便秘:苹果白菜汁材料:苹果150g、白菜100g、柠檬30g、冰块少许。做法:1、白菜取叶子洗净。2、苹果洗净去皮去核切块。3、柠檬切块去籽。4、柠檬块放入美的原汁机榨汁。5、放入苹果块。6、启动原汁机榨汁。7、白
  • 明目地黄丸可以长期服用吗
    明目地黄丸可以长期服用吗明目地黄丸不建议长期服用。虽然明目地黄丸是中成药,出现副作用的可能性较小,但这并不意味着没有副作用,每个人的体质都是不一样的,长期用药可能会导致肝和肾的损伤,还会产生赖药性和抗药性,赖药性就是吃药的时候病症会减轻或消失
  • 牛腩要炖多久才烂砂锅炖牛腩要炖多久
    牛腩要炖多久才烂如果是用砂锅炖牛腩一般建议在两个小时以上;如果是用高压锅段牛腩一般半个小时就可以煮烂;如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。牛腩软烂小窍门1、放茶叶:炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起
  • 预防夏季过敏饮食要清淡
    炎热的夏天,是各种疾病多发的季节。特别是过敏体质的人群,饮食一定要注意,否则容易引起过敏。夏季要预防过敏,一定要保持清淡的饮食喔。皮肤过敏,主要源头有8个如今,化妆品过敏成为许多女性和特殊职业者
  • 葛根可以丰胸吗
    葛根可以丰胸吗调查研究表明:野生葛根粉,经科学加工保留其有效成份,纯属天然保健食品,调节女性内分泌,具有丰胸,增加皮肤光泽,保持女性青春和美丽的作用。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质,又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素,具有“断谷不饥,
  • 子宫内膜异位症吃什么食物调理这些食物比豆浆效果更好
    多吃新鲜蔬果蔬果中含有天然抗氧化物质,如:维生素C、维生素E、花青素、多酚类和β-胡萝卜素等,能有效消除自由基,降低身体氧化压力,减缓子宫内膜异位症的发炎反应。其中,绿色蔬菜含丰富叶酸、甲硫
  • 孕期吃什么菜好?孕期必吃的4种平价菜
    孕妇在各个时期的身体都会发生不同程度的变化,不变的是胎儿吸收的营养是依赖于母体。因此,孕妇的饮食要注意均衡和健康,小编推荐几种有益又便宜的菜,孕妇一定要吃喔。1、苦瓜:提高食欲贴心提示:烹饪前先用盐渍一下可去掉苦味。平
  • 油菜粥
    油菜粥原料:大米30克、油菜叶5片。做法:1.大米洗净加水煮至米熟烂。婴儿出牙时的补钙食谱:油菜粥2.油菜叶洗净,剁碎。3.油菜放入粥中,再煮5分钟。营养盘点:油菜中含有丰富的钙、铁
  • 吃香蕉不能吃什么
    吃香蕉不能吃什么:哈密瓜哈密瓜与香蕉同食会导致肾衰与关节病人病症的加重。各位喜欢做水果沙拉的MM们注意啦,哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦,因为哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富,据检测,每100克香蕉含钾283~472毫克。因此,肾
  • 自制紫米面包怎么做老少皆宜的超软微甜下午茶美食
    主料紫米适量吐司面包适量奶酪110g辅料炼奶适量糖粉30g奶粉15g淡奶
  • 苹果炖着吃有什么功效这些隐藏技能你都了解吗
    治腹泻如果是肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以尝试用苹果炖着吃,因为煮过的苹果果胶有收敛、止泻的作用。需要注意的是果胶分布在果肉内近皮处,因而用苹果煮水时不要削皮,以免有效成分流失。推荐做法:取苹果1只,连皮带核切成小块,放在水中煮3~5分钟,待温后食用,每日
  • 春天宝宝吃什么水果好
    春天是宝宝长个子的最佳季节,爸妈应该在宝宝饮食上注意补充营养,多吃水果蔬菜,促进宝宝长高,那么春天宝宝吃什么水果好呢?本篇向家长推荐几种帮助宝宝长高的水果,一起来看一下。吃什么水果能长高?梨梨是现实生活中最
  • 黄秋葵怎么补肾壮阳
    黄秋葵怎么补肾壮阳:白灼黄秋葵材料:黄秋葵300克、朝天椒1个、蒜2瓣、植物油5克、精盐2克、生抽5毫升、蚝油3克、白糖2克。做法:
  • 宝宝营养粥食谱
    白菜粥白菜能解除烦闷,通利肠胃,和中消痰,养胃利水,下气。它对防治婴幼儿肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、解毒有疗效。100克白菜中含蛋白质(蛋白质食品)4.8克,脂肪0.2克,碳水化合物0.1克及粗纤维、钙(
  • 下奶粥怎么做
    下奶粥怎么做:五红小米粥材料:红豆一把、枸杞一把、红皮花生一把、红枣一把、干桂圆三粒、小米半碗。做法:1、把五红所有的材料洗干净,放入锅里烧开,小火半