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主料
米酒 适量
盐 适量
猪小肠 300g
啤酒 1瓶
山药丁 300g
四神汤料 1份
制作步骤
1. 将猪小肠以啤酒浸泡搓洗,再以筷子翻出肠内壁浸泡搓洗,接着再用水将黏膜冲洗干净;
2. 将猪小肠放入滚水中汆烫约1分钟至表面变色、肠身捲曲即捞起,冲水凉透后,以剪刀将小肠分剪成约指节小段;
3. 取汤锅,注入适量开水以大火煮滚,放入小肠转小火煮约1小时至熟软;
4. 放入四神汤料跟米酒,以小火续煮约30分 钟 至药材煮透出味;
5. 接续放入切好的 山药 丁,再以小火续滚10分 钟 至山药熟软,起锅前加上少许 盐 提味,即可完成。
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