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主料
羊肉块 1斤
山药 8两
黄芪 1两
桂枝 半两
枸杞 4钱
党参 4钱
当归 4钱
川芎 4钱
麻油 适量
辅料
米酒 适量
盐 少许
老姜片 适量
制作步骤
1. 羊肉 块入滚水中汆烫去除杂质、血水,捞起后冲洗备用;
2. 将羊肉和所有中药材(保留少部分 枸杞 )放入瓮中;
3. 热锅,倒入麻油,将老姜片以小火煸炒至姜片略微收缩后再倒入瓮中;
4. 瓮中接续注入米酒、开水,比例视个人口味调整,喜欢酒味重一些可酒水各半。将瓮放入蒸笼中以大火蒸约2小时;
5. 将 山药 滚刀块放入滚水中煮约5分鐘至半熟,再放入瓮中续蒸10分钟,最后再撒上些枸杞点缀配色即可。
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